Aprender Com Valor

Queijo Serra da Estrela

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O Queijo Serra da Estrela DOP é elaborado a partir do leite cru de ovelhas de raça autóctones, Bordaleira Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira.

Com características padrão, definidas nos respetivos Livros Genealógicos, o ovino Serra da Estrela e o ovino Churro Mondegueiro são certificados pela ANCOSE – Associação Nacional Criadores Ovinos Serra da Estrela e pela APROMEDA, C.R.L. – Agrupamento de Produtores da Raça Ovina Churra Mondegueira, respetivamente. Estas entidades reguladoras, garantem a genuinidade da raça e do leite, de caraterísticas excecionais.

Assista à realização de um contraste leiteiro, efetuado pelos técnicos da ANCOSE e fique a conhecer todas as ações deste processo.

De característica únicas, o Queijo Serra da Estrela DOP, obedece às disposições do caderno de especificações da Denominação de Origem Protegida, sendo a garantia da qualidade e autenticidade do produto atestada pelo Agrupamento de Produtores Estrelacoop – Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L. e pelo organismo de controlo e certificação, Beira Tradição – Certificação de Produtos da Beira, Lda.

Assista a uma prova de queijo (ou exame organolético), através da qual especialistas acreditados avaliam o seu sabor, textura e aroma, de acordo com as regras de produção do Queijo Serra da Estrela DOP.

O Queijo Serra da Estrela é, por si só, uma das maravilhas da gastronomia portuguesa, contudo, existem dicas (temperatura e corte), e combinações (bebida e/ou acompanhamento), que lhe permitem degustar este produto de excelência na sua plenitude.

Assista ao workshop de corte de queijo que preparámos para Si e coloque em prática os ensinamentos dos especialistas.

Queijo Serra da Estrela

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